Vad är Raw food?
Rawfoodvågen med sitt fäste i Kalifornien, har nu utvecklats snabbt och nått till de flesta delar av världen. Även i Sverige börjar denna sunda livsstil få ett ordentligt fäste. Den breder snabbt ut sig och har nu, med dess fokusering på ekologisk och oupphettad mat av högsta kvalité, samt superfoods, även hittat till Sverige.
Enkelt förklarat är raw food okokt mat som inte upphettas över 42 grader. Det gör att man får ut maximal näring av maten genom att alla enzymer, vitaminer, mineralt och näringsämnen är kvar. Grönsaker och frukt består av celler liksom människan och om vi får feber över 42 grader är det inte mycket bevänt med våra celler heller…
Inga animaliska produkter ingår i kosten, maten består av grönsaker, frukt, torkad frukt, rotsaker, bär, alger, bönor linser, fröer, nötter, torkad frukt, kallpressade oljor och superfoods.
De flesta börjar med att byta ut något mål, som tex mellanmål mot en rawfood juice/ smoothie eller byter ut desserter mot rawfood dessert. Därför har det börjat poppa upp rawfood barer som just säljer juicer, smothies och olika desserter och rawfood bollar.
Vad är Superfood?
Inom rawfoodvärlden används också superfoods och superfruits för att ”boosta” kroppen. Enkelt förklarat är superfoods och superfruits mat med extremt högt näringsinnehåll och förhållandevis lite energi. Superfoods bidrar med att ge kroppen ett överflöd av vitaminer, mineraler, antioxidanter, aminosyror och andra viktiga näringsämnen. Ett regelbundet intag av Superfoods kan ses som att tillföra kroppen en försäkring, en invärtes sådan. Superfoods kan ha olika effekter. Vissa Superfoods skyddar kroppen, andra kan gå in och stärka upp en tillfälligt obalanserad kropp. Vissa känner du effekten av direkt, andra fungerar genom mer långvarig användning. Exempel på nordiska livsmedel som kan klassas som superfood är blåbär, lingon, tranbär, havtorn och nässlor, men andra kända livsmedel från andra delar av världen som har uppmärksammats är bland annat maca, råkakao, aloe vera, gojibär, bipollen, hampafrön, kokos, honung, açaibär, nötter och chiafrön mfl.
Om du handlar på www.gooddays.se så får du just nu 15% på varumärket Superfood 365. Uppge koden: RAW100DAGAR
Nedan här kommer vi att tipsa om olika härliga recept!
NÖTBULLAR
4 personer
2 ½ dl valnötter
7 soltorkade tomater
10 cm purjolök
2 dl ruccola
Panering. Superfood 365 Hampafrön
Kör valnötter i matberedaren. Tillsätt ruccola och kör hastigt igen. Mixa med purjolök och soltorkade tomater. Stanna emellanåt och skrapa ned nötfyllingen från kanterna. Rulla till bollar och rulla dem i hampafrön.
BLOMKÅLS COUSCOUS
4 portioner
Rå blomkål är god att finfördela i matberedaren och, som här, blanda med färska örter och kryddor.
1 blomkålshuvud
4 små fina morötter
10 ärtskidor
½ kruka mynta
½ kruka koriander
½ kruka basilika
½ ask solrosskott, cirka 45 gram
10 rädisor
3 msk olivolja kallpressad
3 msk limejuice
1 msk Superfood 365 Baobab
salt och peppar
Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren. Skär ärtskidor, lök, morötter, rädisor i bitar som du tycker är fina. Hacka kryddorna. Lägg allt i en skål och vänd ned i couscousen. Ringla över oljan och pressa över lime. Salta och peppra efter smak. (Du kan variera och använda vilka grönsaker som helst att lägga i blomkålen).
Baobab smakar sötsyrligt och är en frukt som växer på träd i Afrika. Detta pulver är raw, ekologiskt och rik på vitamin C, kalium kalcium, magnesium, järn, zink och selen. Perfekt för att boosta kroppen och få den i balans.
GRÖN DRINK
Perfekt för både atleten som för den som har ett fartfyllt liv och vill hålla sig frisk!
4 personer
3 dl spenat
2 gröna äpplen (eller moget päron om du vill ha en sötare smak)
1-2 apelsiner
2 kiwi
1 msk Superfood 365 – Vitalizer *
1 bit ingefära 2-3 cm
1 citron
1 lime’
1/2 kanna vatten
Lägg bladspenaten i mixern. Skär äpple/päronet och kiwin i bitar och lägg i tillsammans med små skurna bitar av ingefäran. Pressa ur saften ur apelsinen, citronen och limen och häll i saften. Tillför Superfood Vitalizer. Mixa tills du fått en slät konsistens. Det går också bra att ha i några isbitar så det blir en härlig svalkande drink!
*Vitalizer innheåller: Maca som ökar energin, uthålligheten och hjärnans kapacitet dessutom förbättrar den immunförsvaret och återhämtningen. Spirulina är en mikroalg med mycket högt innehåll av proteiner, antioxidanter och goda fettsyror. Vetegräs som innehåller upp emot 70% klorofyll som är grunden för allt liv, 20 aminosyror, 90 mineraler samt mängder av vitaminer och andra viktiga näringsämnen.
INDISKA BIFFAR
En rawfoodbiff som är nyttig med tanke på gurkmejans goda egenskaper Gurkmeja ingår i familjen ingefärsväxter och har förutom sin härliga gula färg och subtila smak även använts traditionellt för sina inflammationsdämpande egenskaper. Gurkmejan anses också vara en mycket kraftig antioxidant – upp till tio gånger kraftigare än hos manga vitaminer. Antioxidanter ger skydd mot fria radikaler. Det främsta aktiva ämnet i gurkmejan är curcumin, som är det som potentiellt hämmar inflammatoriska processer. Vanligtvis används gurkmejan i grytor, soppor och röror där den ger en härlig gul färg. Många förordar också användning av gurkmeja som ett rent kosttillskott för dess fantastiska antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper, där den äts rakt av, förslagsvis utblandad i lite vatten.
Recept 4 pers:
3 dl cashewnötter
1 morot skalad och skuren i större bitar
1 tsk Superfood365 gurkmeja
1 tsk spiskummin
1-2 krm cayennepeppar
2 cm ingefära färsk
1-2 msk citronsaft
en nypa salt
Panering:
Finmalda cashewnötter, gurkmeja, en nypa salt
Kör cashewnötterna till ett mjöl i matberedaren. Tillsätt kryddorna, morot och citronjuice. Kör tills det blandat sig, smaka av. Forma till platta biffar. Rulla dem i paneringen.
CHIAGRÖT MED PASSIONSFRUKT
Chiafrön är rika på omega 3, omega 6, vitamin A, kalium, calcium, fosfor, magnesium och järn. De är också rika är rika på kostfiber som reglerar blodsockret, håller oss mätta och får igång tarmen. 20% av innehållet består av omega 3 fettsyror samt en mindre mängd omega 6 och är rika på naturliga antioxidanter. De ger en jämn blodsockernivå på grund av en gelebildning som bildas i magen då de äts. Gelen förhindrar matsmältningsenzymer att bryta ned kolhydrater till socker och binder upp till 12 gånger sin egen vikt av vatten, vilket underlättar matsmältningen och förbättrar vätskebalansen. Chiafrön kallas därför på skoj för bantarnas bästa vän.
En fräsch chiagröt med en syrlig smak av passionsfrukt. Som mellanmål eller frukost!
2 personer:
2 msk superfood365 chiafrön
2 dl vatten
1 nypa salt
1 tesked honung
4 passionsfrukter
Lägg chiafrön och vatten i en skål och låt stå över natten.
Dagen efter blandar du i salt och rör om. Tillsätt honungen om du vill ha en lite sötare smak. Gröp ur kärnorna ur passionsfrukten och blanda i hälften i chiagröten och hälften lägger du som dekoration uppepå.
SUPERBOLLAR
Dessa är perfekt som mellanmål, att äta innan eller efter träning då de innehåller ett superfood som heter maca, som är känd för sina energigivande egenskaper samt att de är rullade i hampafrön som är rik på protein, 32 procent, och omegafettsyrorna 3,6 och 9.
1,5 dl cashewnötter (eller andra nötter du föredrar)
1 tsk kanel (eller annan smaksättning du gillar)
1,5 tsk Superfood 365 maca
12 färska dadlar (urkärnade)
1 msk Superfood 365 kokosolja
Mixa nötterna i en matberedare och tillsätt dadlar kör ett par varv till. Tillsätt resterande ingredienser och kör tills de går att forma till bollar.
Rulla i hampafrön . Njut till ditt fika eller som mellanmål – perfekt även innan eller efter träning.